接下来就是要把灌好的香肠挂起来风干处理，把做好的香肠挂在阴凉处，避免阳光直射，让其自然风干即可。待香肠表面起褶，用手捏上去比较干硬，但还有些弹性即可取下来，如果晾得太干太硬，吃起来口感会太硬太柴，不好吃。

将晾好的香肠洗干净后放入蒸锅上蒸制15分钟左右，取出放至不烫手时切片装盘即可。最好趁热食用，这样做出来的腊肠更加油润，吃起来才香。香肠放在蒸锅蒸的时候就有香味扑鼻，满屋都飘荡着腊香味。吃在嘴里鲜香无比，咸鲜味带着浓郁的酒香味，麻辣味也尤为突出，越嚼越香。

把这些处理完以后，就剩下猪皮、猪排、猪骨、猪头以及猪下水了，猪排都做成红烧排骨，猪骨留着多萝卜汤，猪皮、猪头、猪下水都给卤了。剩下的猪骨头不用急着处理以外，其他的放在外面处理不说陈恩彭他们两个，就是全大队里的人都知道自家在吃肉，那还了得，还是在空间里做比较方便，之少不会有肉味飘出去。